食物中毒：
对食物中毒者要及早进行救治，中毒早期可考虑洗胃，以减少毒素的吸收。剧烈呕吐、腹痛、腹泻不止者可用硫酸阿托品注射，有脱水征兆者及时补充体液，可饮用加入少许食盐、糖的饮品，或静脉输液。也可选用适宜抗菌素。肉毒杆菌食物中毒者应速送医院急救，给予抗肉毒素血清等
常见食物中毒的分类：
　　细菌性食物中毒

　　化学性食物中毒

　　动植物性食物中毒

　　真菌性食物中毒

　　食物中毒的特点：

　　来势凶猛，时间集中

　　与食物有关症状相似

　　无传染性

　　季节性明显

　　发生食物中毒后的紧急救护：

　　呼救

　　立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。

　　催吐

　　用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。

　　妥善处理可疑食物

　　对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及 血尿送到医院做毒物分析。

　　防止脱水

　　轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

　　向上级报告

　　除做好以上工作外不应及时向所在地食品卫生监督机构报告。

　　食物中毒重在预防，预防措施如下：

　　·对食品生产人员要加强卫生宣传教育；

　　·在家里生熟食物要分开存放；

　　·生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒；严禁食用病死畜禽；各种食物都不应放置过久；

　　·肉类食物要煮熟，防止外熟内生；剩余的食物在吃前应加热或高压处理；

　　·对不熟悉、不认识的动物不随意采捕食用；

　　·海蜇等不产品宜用饱和食盐水常浸泡保存，食用前应冲洗干净。